La Bleue Authentique du Val-de-Travers

Cette absinthe verte est atypique à plus d’un titre.

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Il y a d’abord ces notes provençales qu’infuse la petite absinthe. Puis ces saveurs zestées portées par la mélisse citronnée. Enfin, sa macération à l’ancienne dite « au bas de laine » qui colore son manteau de délicats reflets émeraude.

DistAb

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C’est dans l’arrière boutique d’une pharmacie de Couvet dans le Val-de-Travers que Pierre-André Stauffer distille son absinthe artisanale. A l’époque de la clandestinité, il se procurait les ingrédients dans le même commerce, mais aujourd'hui, il n’a plus besoin de se cacher pour distiller ou recevoir ses amis afin de leur faire déguster son breuvage.

Pierre-André Stauffer produit non seulement son absinthe 55°, mais il distille aussi à façon: tout un chacun peut lui amener sa propre recette. En 2005, lorsqu’il se lance dans l’épopée du produit sous sa forme légale, par amour des clandestins, il demande une patente à façon afin de permettre à ces derniers de perpétuer le mythe.

En mai 2009, il ouvre l’Officine de verre, une étonnante cave-musée située dans un bâtiment du début du XIXème siècle entièrement transformée, où l'on peut découvrir l’histoire de la fée verte et déguster l'absinthe 55°.

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